Receita de Risotto de legumes

Ontem postei a foto do nosso almoço, um delicioso Risotto de legumes. Conforme prometi coloco aqui a receita.

500 g de arroz para risotto;

1/2 copo de azeite;

1 colher de sopa de alho picado;

1 cebola grande picada;

3 abobrinhas picadas;

3 cenouras picadas;

1 maço de brócolis picado;

100g de vagem picada;

1 pimentão verde em rodelas;

1 pimentão amarelo em rodelas;

1 pimentão vermelho em rodelas;

2 maços de alho poró;

1 lata de ervilha;

1 copo de vinho branco;

300 g de queijo parmesão ralado;

2 tabletes de caldo de legumes;

2 litros de água.

Pré preparo:

Em primeiro lugar você deve picar os legumes bem pequenos. Como a cenoura é a mais dura dos legumes comecei a cozinhá-lá um pouco antes. Também lavei as folhas muito bem as folhas do alho poró e coloquei nos 2 litros de água junto com os tabletes de caldo de legumes para ferver.

Preparo:

Coloque o azeite para esquentar e despeje o alho e a cebola. Quando murcharem despeje o arroz. Depois de mexer bem, adicione o vinho. Coloque um pouco do caldo de legumes.